Vanaf dit najaar verzorgen we een wijncursus. Voor beginnende wijnliefhebbers èn gevorderden tegelijk. Voor mensen die wat meer over wijn willen weten en professionals. De wijncursus wordt verzorgd door TV-kok en vinoloog Robèrt Verweij van Sommelier.nl .
We behandelen wijn zoals we denken dat het bedoeld is: als een mooi landbouwproduct waar je van kunt genieten. Liever geen stoffige verhalen met moeilijke taal. We willen op een toegankelijke manier praktische kennis bieden waar u wat mee kunt. Welke wijn past bij welk gerecht? Op welke temperatuur? En hoe kun je wijn het best bewaren?
Inhoud wijncursus:
Theoretische kennis is de basis, daarnaast besteden we veel aandacht aan praktische kennis en kunde. Daarom behandelen we naast de theorie uit het lesboek veel onderwerpen die u in het dagelijks leven van pas zullen komen. U doet kennis op waar u wat aan heeft.
Duur en niveau:
De wijncursus beslaat 8 avonden van 19:00 tot 22:30. Elke avond proeven we 10 wijnen, wat dus neerkomt op 80 wijnen totaal. Dit is veel, maar dit heeft u nodig om goed te leren proeven en een referentiekader op te bouwen.
Het tempo van de cursus ligt hoog: 8 cursusdagen in 11 weken. Die snelheid is prettig, maar houdt ook in dat u iedere week thuis de stof dient voor te bereiden. Voor SWEN 1 neemt dit zo'n 1 à 2 uur per week in beslag, voor SWEN 2 zo'n 3 à 4 uur per week. SWEN 1 cursisten gebruiken het boek "Opstap naar de wijn", SWEN 2 cursisten "De Drankenwereld". De les is bedoeld voor wijn proeven, verdieping, gezelligheid en vragen stellen. Een verslag van de wijncursus kunt u hier vinden.
Examen:
Een officieel diploma is dan ook het doel van de cursus. U kunt na de wijncursus een officieel examen doen op zowel SWEN 1 als SWEN 2 niveau. Wanneer u slaagt ontvangt u respectievelijk de Wijnoorkonde of het Wijnbrevet. Het Wijnbrevet bied toegang tot de Vinologenopleiding van de Wijnacademie. Examenkosten zijn niet inbegrepen.
Programma:
Les 1: Noord-Frankrijk
Historie, wetgeving
Vinificatie stille wijnen
Wijn proeven: de basis
Les 2: Zuid-Frankrijk
Wijn en spijs theorie
Wijn en spijs praktijk
Les 3: Italië
Wijn in restaurants
Les 4: Spanje en Portugal
Vinificatie van zoete en versterkte wijnen
Les 5: Duitsland, Oostenrijk, Griekenland
Oost Europa, Benelux
Wijn bewaren
Vergelijken en beoordelen
Jaargangen
Les 6: Champagne
Vinificatie van mousserende wijnen
Kopen, temperatuur en serveren
Biologische en biodynamische wijnen
Les 7: Noord Amerika, Oceanië
Druivenrassen
Blindproeven
Houtlagering
Les 8: Zuid Afrika en Zuid Amerika
Fouten in wijn
Proefexamen
Kwaliteitsverschillen
Cursusdata najaar 2010
Maandag 20 september
Maandag 4 oktober
Maandag 18 oktober
Maandag 1 november
Maandag 15 november
Maandag 22 november
Maandag 29 november
Maandag 6 december
Kosten
Exclusief btw:
Wijncursus: € 378,15
Boek SWEN 1: € 23,58
Boek SWEN 2: € 33,02
Inclusief btw:
Wijncursus: € 450
Boek SWEN 1: € 25
Boek SWEN 2: € 35 |
